Olbia, sicurezza alimentare: Confcommercio e Asl Gallura avviano la formazione per ristoratori e operatori

Olbia. Rafforzare la cultura della prevenzione e migliorare la qualità dei servizi offerti nel settore della ristorazione e dell'accoglienza. Con questo obiettivo Confcommercio Gallura e Asl Gallura, con il supporto del Comune di Olbia, hanno dato il via a un percorso formativo rivolto agli operatori del comparto alimentare. Il primo incontro, ospitato mercoledì pomeriggio, 8 luglio, nella sede di Confcommercio, ha registrato una significativa partecipazione di imprenditori e titolari di attività, interessati ad approfondire procedure, normative e buone pratiche legate alla somministrazione di alimenti e bevande. "Si tratta di un tema sensibile per tutte le nostre imprese – ha spiegato il responsabile di Confcommercio Area Gallura, Nino Seu – perché aumentare il livello di attenzione significa anche ridurre il rischio di sanzioni. Per questo abbiamo ritenuto importante coinvolgere la Asl Gallura, che può fornire strumenti utili per operare nel pieno rispetto delle regole".

Nel corso dell'incontro, il Dipartimento di Prevenzione One Health Area Medica della Asl Gallura, diretto dalla dottoressa Rosalia Ragaglia, ha illustrato il ruolo dei controlli ufficiali e l'importanza di una collaborazione costante tra istituzioni e operatori economici. "Il nostro obiettivo non è sanzionare, ma prevenire – ha sottolineato la dottoressa Ragaglia –. Informazione, confronto e dialogo rappresentano strumenti fondamentali per garantire la salute pubblica e tutelare il lavoro degli esercenti". Flavia Conti, incaricata del supporto amministrativo del Dipartimento, ha illustrato il funzionamento dei servizi dedicati all'igiene degli alimenti, soffermandosi sulle responsabilità degli Operatori del Settore Alimentare e sul ruolo dell'autorità competente all'interno della catena dei controlli. 

Il dottor Emanuele Caione, responsabile del coordinamento dipartimentale, ha invece approfondito gli aspetti più pratici, illustrando le procedure di registrazione delle attività e le modalità con cui vengono effettuate le ispezioni. Attraverso immagini e video realizzati durante i controlli, sono stati affrontati temi come l'idoneità dei locali, la disinfezione degli ambienti, l'igiene del personale, la prevenzione degli infestanti e la corretta gestione dell'approvvigionamento idrico. A evidenziare l'importanza del dialogo tra istituzioni e imprese è stato anche il presidente di Confcommercio Gallura, Edoardo Oggianu. "Gli imprenditori vivono spesso con difficoltà il momento dei controlli, ma il confronto con la Asl ci consente di trasformare questi momenti in occasioni di crescita e miglioramento della qualità dei servizi offerti". Presente all'iniziativa anche il sindaco di Olbia, Settimo Nizzi, che ha ringraziato Confcommercio e Asl Gallura per aver promosso il progetto. Il primo cittadino ha ribadito il valore del rapporto di fiducia tra comunità ed esercenti, sottolineando come il rispetto delle regole e l'adeguamento degli standard rappresentino elementi essenziali per garantire servizi sempre più moderni e sicuri, sia per i residenti sia per i numerosi visitatori che frequentano il territorio gallurese.