Cucina

Ricette d'autunno: Coccoi e corcoriga vegani con zucca

Olbia, 24 ottobre 2020 - Dopo i funghi e le castagne, un altro alimento protagonista della stagione autunnale è la zucca. Il suo colore arancio in tutte le sue declinazione, richiama fin da subito al buonumore. Ormai da tempo la zucca rimanda immediatamente alla ricorrenza di halloween in cui se ne fa un uso ornamentale, piuttosto che gastronomico...

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Ricette d'autunno: zuppa di lenticchie alla sarda

Olbia, 31 ottobre 2020 - L'autunno in Sardegna, con i sapori della sua tradizione, suggerisce la preparazione di numerosi piatti gustosi che rimandano all'antico sapere contadino. La zuppa di lenticchie ad esempio è un piatto molto facile da preparare, saporito e dai benefici indiscussi. Ottime per il periodo freddo ed abbastanza caloriche, le len...

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Ricette Gallura: cozze fritte o gratinate per un piatto di fine estate

Olbia, 13 settembre 2020 - Come ogni anno anche quest'anno sicuramente si cercherà di prolungare sulla nostra tavola il sapore dell'estate, sinonimo di relax e di vacanze. In Gallura abbiamo la possibilità di gustare le famose cozze di Olbia, preparandole in maniera leggera e gustosa. Cozze gratinate o fritte, sono un'idea sfiziosa per anticipare...

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Ricette della Gallura: castagne regine d'autunno

Olbia, 17 ottobre 2020 - Il tipico frutto autunnale racchiuso nel proprio riccio spinoso, fa la sua comparsa dalla fine di settembre fino a dicembre. In Sardegna si stimano circa duemila ettari destinati a castagneti. Nella nostra Isola spesso le castagne hanno costituito l'alimento principale durante i freddi, specie nelle zone montane. Il loro ut...

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Le formaggelle: il dolce tipico pasquale

Olbia, 11 aprile 2020 - Le festività pasquali hanno un solo profumo: quello delle formaggelle, altrimenti dette in Gallura - almeno in casa Deiana di Rudalza - cajatine (mi si perdoni, eventualmente, la grafia scorretta), mentre altrove si chiamano pardulas o casadinas. I miei ricordi di bambina sono quelli di un vecchio forno che, fin dal matt...