Bacchus Ristorante: ecco un'altra squisita ricetta del nuovo menù

Olbia, 21 Aprile 2016 -Il menù del Bacchus Ristorante è costantemente in evoluzione in funzione delle materie prime e della stagionalità.Per esaltare i prodotti freschi del territorio, il Bacchus propone una nuova carta per ogni stagione.In anteprima la ricetta di un piatto della carta primaverile:Crema bruciata alla vaniglia e biscotto morbido

Ingredienti:

Per la crema:

• 250 cl panna fresca
• 210 gr tuorlo
• 250 cl latte
• 150 gr zucchero

Per il biscotto:

• 400 gr uova
• 250 gr Zucchero
• 150 gr di farina
• 100 gr fecola
• scorza di limone grattugiata

Per la copertura:

50 gr zucchero di canna grezzo

Procedimento:

Per il biscotto

Setacciare e unire tra loro la farina, la fecola, il caffè e la scorza di limone. Montate le uova con lo zucchero. Incorporare lentamente le farine con un cucchiaio di legno, mettere in uno stampo imburrato e infarinato. Infornare a 175°C per 30 min circa.

Per la crema bruciata:

In una bastardella mettere i tuorli e lo zucchero mescolare e in seguito aggiungere il latte e la panna gli aromi ,arancio e vaniglia far riposare il composto per ¼ di ora.

Per confezionare la crema bruciata al biscotto:

Disporre sul fondo della cocottina il biscotto , aggiungere il composto della crema rimescolandola, riempirla fino all’orlo. Disporre le cocottine a bagnomaria coprire con la pellicola far cuocere per 20 minuti, facendo attenzione che l’acqua non vada ad ebollizione. Per la copertura disporre lo zucchero di canna grezzo sulla superficie della crema e con un cannello per dolci bruciare quest’ultima servire ancora calda .

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