Dalla tradizione libanese, una squisita ricetta a base di ceci
Ingredienti: 180 g di ceci secchi 1 spicchio d'aglio 1 limone 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di tahina timo a piacere 2 foglie di alloro sale e pepe
Preparazione Mettere a bagno i ceci per 8-12 ore in acqua fredda. Scolare e lessare in acqua fredda con alloro, senza sale. Scolare e lasciare raffreddare per poi frullare i ceci con aglio, timo e succo di 1 limone. Aggiungere tahina, olio, sale e pepe. L'hummus deve essere una crema spalmabile, se necessario aggiungere acqua. Servire su pane tostato.