Le ricette di Nonna Maria: zuppa di zucchine

La ricetta di nonna Maria di questa settimana è la gustosissima zuppa di zucchine:

INGREDIENTI ( per 4 persone)

2-3 zucchine, spianatine sarde rafferme, pecorino o parmigiano grattugiato fresco, pomodori pelati o freschi, mozzarella, cipolla, olio extravergine di oliva, basilico, sale.

PROCEDIMENTO:

Preparazione del sugo: scaldare l'olio con la cipolla tritata, versare le zucchine tagliate a rondelle, farle rosolare qualche minuto, aggiungere i pomodori.Aggiustare di sale, basilico, e cuocere quanto basta.

Imburrare una teglia e formare uno strato di sugo di zucchine, pane, mozzarella tagliata a cubetti e formaggio grattugiato.

Ripetere con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infornare a 180 gradi per circa mezzora - quaranta minuti finchè la superficie non diventa croccante.

Le zucchine possono essere sostituite dalle melanzane, seguendo lo stesso procedimento.

Buon appetito!!