Questa settimana nonna Maria regala ai lettori la ricetta delle
cozze gratinate:
INGREDIENTI: cozze, aglio, prezzemolo, pane grattugiato, pecorino grattugiato, sale e pepe, evo.
PREPARAZIONE: Aprire le cozze possibilmente a crudo, e staccare solo la parte superiore del guscio. Disporre su una teglia da forno. Preparare a parte il condimento a base di aglio, prezzemolo, pane grattugiato, pecorino grattugiato, sale e pepe. Distribuire il condimento sui mezzi gusci, irrorare con un filo d'olio extravergine di oliva, e mettere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti. Per chi non è esperto nell'apertura manuale dei mitili, si puó facilitare il procedimento mettendo le cozze in una pentola a fuoco vivo, e appena si aprono si procede come sopra.
