Soffriggere con un po' d'olio uno spicchio di aglio intero fino a farlo imbiondire, dopodichè toglierlo. Aggiungere la salsiccia fresca tagliata a pezzetti. Alcuni (tra cui il sottoscritto), a questo punto, usano aggiungere delle spruzzate di vino rosso fino a lasciarlo rapprendere insieme al sugo della salsiccia ed al grasso. Versare ancora nel tegame i pomodori pelati e un pizzico di sale, lo zafferano e le foglioline di basilico. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. In una pentola a parte fate cuocere in abbondante acqua salata is malloreddus per c.a. 10 - 12 minuti. Scolateli e versatevi sopra il sugo con generose spruzzate di pecorino.