mettere la ricotta in un insalatiera capiente, versarvi tutti gli ingredienti, per ultimo il lievito in busta. A parte preparare la farina per la sfoglia e lavorare bene l’impasto finché si avrà una pasta liscia e omogenea.
Fare una sfoglia non troppo sottile, tagliare a forma di cerchio di circa dieci centimetri di diametro poggiarvi sopra una pallina di ripieno e chiudere stringendo i bordi in vari punti dando al dolce la forma di un cestino.
Disporre le formaggelle su una teglia ricoperta da carta da forno e cuocere a media temperatura.
Avvenuta la cottura, una volta fredde, ricoprire le formaggelle con una leggera glassa di zucchero o del miele e palline colorate.